"沙县小吃"是如何在美国干掉麦当劳的?

去美国旅游的朋友，常常会遇到一个尴尬的事情：吃了几顿西餐，几顿汉堡薯条，就不自禁地想念起中餐。特别是带小朋友一起出行的时候，孩子常常吃了两顿西餐后就吵着要吃中餐。大城市还好，小城市的中餐馆简直让人无力吐槽。原本的”美西自驾游”基本上变成了“中餐寻宝之旅”……

好吃的中餐厅这么难找吗？我好奇地在地图上搜了一下 “Chinese Restaurant” ，看到了密密麻麻的红点。

感觉，中餐馆已经开始征服美国人民了呢！

说真的～ 我可是有实打实的数据。据报道，全美中餐馆数量超过50000家，已经全面超过M记、KFC、汉堡王数量总和。搞不好，美帝“沙县小吃联盟”建立指日可待！

经一番考证后我发现，中餐馆之所以在今天显示出顽强的生命力，离不开早期华侨们的奋斗和创新，特别是一道道菜名的神翻译功不可没。

例如：

Chicken Without Sexual Life我之前愣是没弄明白这是什么菜，知道结果后下巴都掉地上了。

↑童子鸡连鸡的性生活都给**了，真的有必要这么残忍么？想来咱们老祖宗发明这道菜的本意，也只是要标榜材料的鲜嫩爽滑而已，没有谁要打听鸡先生的私生活。

其他菜名翻译同样神奇：

四喜丸子 → Four glad meatballs （四个高兴的肉团）

红烧狮子头→ Red burned lion head（烧红了的狮子脑袋）

老板……你有考虑过狮子的感受么？
麻婆豆腐→Bean curd made by a pock-marked woman （麻脸女人做的豆腐）

这让男厨子情何以堪
驴打滚儿→Rolling donkey （翻滚的毛驴）

幸亏中餐里面没有“熊打滚儿”这道菜
透过一个个奇葩的菜名，我放佛看到了华侨们大开的脑洞，发家致富，就得靠它！100多年前，成千上万的华人正是凭借这最强大脑，在太平洋对岸生根发芽。据史密森尼学会记录（The Smithsoni an Institution），美国最早的中餐馆出现在1849年的加州旧金山，由中国来的移民Norman Asing开设的，名字叫“The Macao and Woosung”。

此后，中餐馆在美国便一发不可收拾，走过了160多年的磕磕碰碰。从最初排华浪潮中的丑化中餐，到随着唐人街兴起渐渐融入主流，再到20世纪30年代中餐风刮到好莱坞，最后20世纪中后期开始各菜系百花齐放。

以至于在《生活大爆炸》中，谢尔顿和他的小伙伴们每周三必吃中国菜，而且必须是楼下四川餐馆的饭菜。于是，观众们经常看见主角们拿着筷子，在为是吃宫保鸡丁还是吃蚝油炒虾或是饺子而争论不休。

在所有的美国中餐馆中，历史最为悠久的恐怕要数加州中部小城汉佛德一间经营了100多年的“皇朝”中餐厅了。这家餐馆由早期移民江荣于1883年创建，当年孙中山先生的筹款就选在此地，听说餐馆第一代主人与美国二战中著名将领马歇尔将军还是好基友。

江荣家族的第四代主人Sherril Wing说，不少好莱坞明星是餐馆的常客，里根竞选加州州长时，也曾在“皇朝”举办派对。

加州另一家历史悠久的明苑餐厅（1956年-2014年）于1956年在帕罗奥多市开业。最初坐落于El Camino Real路，与斯坦福大学隔路相望。1967年，明苑迁至Embarcadero路。整个建筑分隔成两个相对的就餐区，以及几个可供私人聚会的小包房。经历了几十年的风雨洗礼，这家中餐馆在去年底关门大吉。58年的时光，伴随了不少当地美国人从对中餐一无所知到深深爱上。Karen Fry，一位经常光顾这家餐厅的美国人表示，他就在这里学会了怎样使用筷子。

除了这些已经成为历史的中餐馆，美国的中餐馆如今朝着更多样化，更多菜系方向发展，“颜值”也大大提升。

这其中，最著名的恐怕得数美国曼哈顿一家高格调的中餐馆——Red Farm中餐馆。

推荐星级：★★★★☆
地址：529 Hudson St, New York City, NY 10014
推荐理由：餐馆老板是一位和蔼可亲的白人舒恩费德(Ed Schoenfeld)。他从1970年代开始在纽约市经营一些出名的中餐馆，创造出了中餐馆业的奇芭。据说Red Farm的著名点心主厨吴乔能够造出1000种饺子。“小精灵饺子(Pac-Man dumplings)”和“腌肉春卷(pastrami eggroll)”等都是其菜单上的创意餐店，值得一试。

在纽约要想吃辣，可以试试曼哈顿的成都映象（Ollie’s）

推荐星级：★★★★☆
地址：Manhattan 411 West42nd Street (&9Ave), New York, NY10036
推荐理由：口味相对比较中国化的川菜馆，在时代广场附近，地理位置不错，比较适合游客。有别于其他中餐馆动不动就摆上大佛、灯笼，这家餐馆墙上挂满了黑白的成都风情生活纪实照片。据说田鸡，鱼香茄子，水煮肉片，水煮鱼，夫妻肺片是必点菜，就是价格略贵。

如果单冲着名气，电视烹饪节目主持人甄文达(Martin Yan)在旧金山开设的“MY China”中餐厅一定不要错过了。

推荐星级：★★★★
地址：845 Market Street, 4thFloor, Westfield San Francisco Center, SanFrancisco, CA 94103
推荐理由：该店由“北美食神”甄文达开设，占地6500平方英尺。甄文达是美国知名烹饪节目“甄能煮”（YANCANCOOK）的主持人，也是首位成功将中国饮食文化介绍给美国及加拿大主流社会的电视人。M.Y.CHINA的厨房完全开放，以欣赏、品尝、发现为主题。

至于本篇开头的那间奇葩中餐馆Frontier Wok，如果你一不小心沦落荒野，可以去试试他们家的“大杀器”宫保鸡丁，就在洛杉矶附近伯班克好莱坞北路1311号。