当然可行。
不用担心,入关时没人扳着指头算什么最长停留时间。
再说,申根签证推荐申请最长停留时间国家或者首次入境国。
希腊已经是你的入境国,你有足够理由在希腊凭签证入境。签证拿到手,计划随你改动,没人会质疑你,质疑也可以诚实地说计划赶不上变化,很正常。
然后你进入了申根国区域范围,瑞士跟意大利同属于申根国,它们三国之间没有检查你签证的关卡了,你可以放心安排和调整行程,完全不用担心。
我想补充的是,你申请的停留天数(14天)对你这三国行来说其实有点儿短。个人建议多给意大利留时间,希腊4天,瑞士4天,意大利6天。