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半年前 來自螞蜂窩
9條回答
中國人喝茶講究文化，而英式下午茶必須有精美的甜品，歷史上從未種過一片茶葉的英國人，卻用中國的舶來品創造了自己獨特華美的飲茶方式。
起源:餓
優雅時尚的英式下午茶一開始的起源並不高大上，而是產生於人類的本能反應。17世紀中葉英國首次出現了下午茶的概念。但直到1840年以後才有了真正意義上的英式下午茶。那時英國人通常一天吃兩頓飯，早飯和晚飯。早飯在上午10點左右，而要熬到晚上8點才有晚飯。當時Bedford公爵夫人七世實在挨不住餓，每天下午4、5點的時候就會吩咐女僕備一壺茶、幾片烤麪包、奶油或者黃油送到她的房間中偷偷吃，並且還會在夏日邀請自己的閨蜜到莊園來一起享用下午茶活動，邊吃點心，邊聊八卦打發下午的時光。漸漸的英國的其她名媛貴婦們也紛紛效仿，甚至得到了英國女王的認可。
禮儀稱呼“High Tea” vs. “Low Tea”
“High Tea”是英國普通大眾的下午茶，一般在快6點開始，主要坐在高背椅上，各種肉類、土豆、麪包、奶酪、蔬菜等都放在餐桌上，而且量很大，所以更像是在吃飯。而真正上流社會的英式下午茶是“Low Tea”，通常會在下午4點左右，而且一定要坐在很舒適的沙發裏吃，精緻的點心放在茶几上，有時候還會增加一杯香檳，又被稱為皇家茶（Royal Tea）。
禮儀着裝
在維多利亞時代，上流社會的男士會身着燕尾服、帶着高帽喝下午茶，而女士則會着點綴花邊的長禮服，將腰束緊、戴手套和帽子。現在正宗的下午茶也要穿得很正式，男士要穿正裝，女士一般要穿連衣裙、套裙，戴着圓頂寬沿的帽子。
禮儀喝茶裝備
標準的英式下午茶全套的裝備通常為高檔的銀器，全都銀光閃閃，在缺少陽光的英國，銀製的茶具往往透着人們對和煦陽光的渴望。所有裝備要擺齊了才是真正貴族式的體驗。
禮儀茶
茶始終是絕對的主角，在英國，英式下午茶只能是紅茶，而且不能是茶包，這也和英國終年陰冷多雨的氣候有關。英式紅茶種類很多：Ritz皇家英國茶、大吉嶺（中國茶）、錫蘭（斯里蘭卡茶）、阿薩姆（印度茶）正山小種等等，當然最經典的莫過於英國女王最愛的格雷伯爵紅茶了（Earl Grey）。茶倒入杯中大約2/3的空間就好，接着就依據個人的口味選擇在茶里加入牛奶或者檸檬片，但是千萬別兩樣同時加。
禮儀喝茶
想做真正的貴族可不是一件容易的事情，喝茶也頗多講究：首先，不可以把手指頭穿過杯子柄勾着，而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏着茶杯把兒，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翹成蘭花指，據説在古羅馬時代，受過良好教育的社會精英都只會用三根手指吃飯，只有平民才五根手指都用上。
吃點心前，要將餐巾鋪在大腿上，邊吃邊擦手和嘴，如果中途離席，要把餐巾搭在椅背上或者放在座位上，而不要放在桌面上。
喝茶前，用小茶匙在杯中輕輕一攪，不能發出碰到杯子的叮噹聲，茶要小口小口的喝，喝茶的時候小勺要放到茶托裏，不可以用小勺舀着喝，也不能用茶泡點心吃。
禮儀點心
經典的傳統下午茶點心會擺放於三層的銀色托盤中，最下層是鹹味的手指三明治（Finger Sandwiches），中間層是經典的英式鬆餅—司康（Scone）配凝脂奶油（clotted cream）和果醬，最上層是甜品蛋糕（海綿蛋糕、水果塔、油酥點心等），至於什麼馬卡龍、閃電泡芙、紙杯蛋糕之類的流行元素，是絕對不能出現在高貴的英式下午茶點心中的。
三明治一般是長條形或者三角形的，經典的餡料通常有：黃瓜、蛋黃醬加水芹、煙燻三文魚加奶油芝士、雞肉、火腿加黃芥末。中間層的司康是點睛之筆，英國下午茶界流行着這麼一句話，“沒有司康的下午茶就像沒有刀叉的晚宴”，這充分説明了，司康這種神奇的食物在英國下午茶中的享有神一樣的存在。司康是一種燕麥點心，可以做成各種形狀、甜鹹皆宜，外表看起來很硬，吃起來卻是無比鬆軟。司康的黃金搭檔就是奶油和果醬。正宗的英式下午茶會指定選用英國德文郡出產的奶油，這種奶油厚重粘稠、奶香味十足；而果醬主要是指草莓果醬，當然，常見的還有覆盆子醬、蔓越莓醬等等。最上層的蛋糕無須多説，不過現在很多飯店也會提供馬卡龍之類的。
禮儀吃點心
傳統的吃法是從下往上，從鹹到甜。從三明治吃起，直接用手拿着吃即可，上了刀叉反倒顯得low爆了。司康餅因為比較鬆軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱着啃，否則餅屑會掉得到處都是。正確的吃法是直接用手掰成兩半，然後用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，直接送進嘴裏。
下午茶態度
下午茶自發明那天起就被賦予了重要的社交意義，這是一份偷得浮生半日閒換來的美妙體驗。試想一下，午後温暖的陽光下，透過味蕾的滋潤與滿腹之感，讓忙碌的身心得到了一絲寬慰。與三五好友坐在悠揚樂曲環繞的咖啡廳，喝什麼、吃什麼都已經不再重要，重要的是和誰一起神聊，重要的是當下的心情是否無限地輕鬆自在。
你好,我剛從英國回來.我特意預定了麗茲飯店的下午茶，可以在麗茲官網上預訂，用餐時間大約在1：30小時，我預定的 是下午5:30的，必須提前預定哦。點心類不需要你選擇，會先上三明治和類似馬卡龍那樣的小甜點，三明治品種很多，基本在你品嚐了三明治後用餐一半的時間會上熱的也就是上面有朋友提供的圖片的第二層，可以夾果醬和奶油吃。只有茶是需要你選擇的，可以提前瞭解下午茶的種類，我選擇的伯爵茶。另外就是着裝上不要穿運動鞋哦，不要着太隨意的體恤或休閒服哦還有不要太暴露。看到有的就餐的人着裝還是很正式的。期間，服務生會過來為你添一次水的，並且有蛋糕在就餐期間推車詢問是否有需要，品種是兩種吧。 想到的就是這些，如果有什麼需要了解，找我吧。
先從英式下午茶的歷史來源説起吧。
英式下午茶大概最早是從19世紀初開始的。那個時候一般人們一天吃兩頓飯，早飯和晚飯（差不多晚上8點鐘的時候）。那時候據説安娜（Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些時候覺得餓遭了，所以她悄悄**地在自己的閨房裏來一壺茶、並來點小點心。
之後她開始邀請她的閨蜜們到她的避暑莊園裏來“享用一點茶，然後漫步在鄉間”。這個夏日活動變得很受歡迎，所以公爵夫人回倫敦後還保留着這個活動，時不時地給她的小夥伴們發張邀請卡來她家喝茶。逐漸地，其他的名媛貴婦們也學起了這個聚會方式，慢慢地，這樣的聚會越來越正式、奢華，從貴婦們的閨房（boudoir）移到會客廳（drawing room)。沒多久，下午晚些時候，上流社會的紳士和淑女們都一齊酌着紅茶、翹着蘭花指捏着三明治享用這美好的下午小憩了。
在大多數英國酒店裏提供的下午茶，實際上是“high tea”。傳統上，上流社會的下午茶是“low afternoon tea"，而且一般是在下午4點左右，剛好在海德公園的舞會之前。High tea，是指中層或下層在下午5點左右的下午茶，而且提供的點心的量會更大。因為high tea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社會是坐在很舒適的沙發裏吃，所以要比“高”很多，所以是“high” tea。譬如説倫敦註明的利茲酒店（The Ritz）提供的就是"High Tea”。
讓我們再來説説英式下午茶的組成：
標準的英式下午茶，肯定是用三層的這種架子放着的。
菜單一般是這樣的：
列舉一系列新鮮製作的手拿三明治 （一般是做成圖片中的長條形，也有做成小三角的，但感覺蠻少的）：即圖中的最下面一層
新鮮出爐的熱司康餅 （scone）配凝脂奶油（clotted cream)和果醬
各種小甜點，蛋糕(cake)或者油酥點心(pastry)
現在讓我們一層一層來看。
最下面一層，三明治：一般是做成圖片中的長條形，也有做成小三角的，但感覺蠻少的。
經典的餡兒有5種：
- 黃瓜
- 蛋黃醬(egg mayonnaise) 加水芹
- 煙燻三文魚和奶油芝士
- 雞肉
- 火腿和黃芥末（mustard，就是吃熱狗的時候加的那種，但肯定不是那麼差的..）
中間那層的司康餅：
第一次看到司康餅的時候覺得真的很 = =！ 這不就是塊烤熟的面坨？長得這麼醜！
但新鮮的，橫切，塗上一層凝脂奶油 再塗上一層自家做的草莓醬，絕對搭茶神物！
最上層的甜點：
這層妥妥地是重頭戲，最貴的也該是這層。一般會做的非常小隻，但相信我，一定會很甜，而且當你已經吃完前兩層後，吃這層一定不會嫌它們太小。
這層的品種就很多樣了。也是每個店、酒店最能發揮創意的地方。
我覺得可能英國約克的下午茶算是比較標準的了，譬如説最有名的Betty's Tea Room，下圖為Betty's Tea Room的標準一人份下午茶
啊，還沒有説到重點，茶。
依據酒店的不同，英式下午茶提供的茶的品種會很不同，反正你只能選一個。常見有四種：
Assam 阿薩姆紅茶
Darjeeling 大吉嶺：挺香的。不加奶好些。
Earl Grey 伯爵茶：混合的黑茶，加了點佛手柑油。
Lapsang Souchong 正山小種 （中國福建武夷山產的一種薰茶）。我不太懂茶，但我一直覺得正山小種那個味道更適合配咖喱那個味道。為毛下午茶是回想喝這個味兒？啊當然，還有最常見的...English Breakfast Tea...英式早餐茶
關於要不要翹小指：可以微微抬起以保持平衡而翹起蘭花指是不行的，而且翹蘭花指還要很穩地拿杯子你不覺得技術難度很高嗎！
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