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半年前 来自蚂蜂窝
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中国人喝茶讲究文化，而英式下午茶必须有精美的甜品，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国的舶来品创造了自己独特华美的饮茶方式。
起源:饿
优雅时尚的英式下午茶一开始的起源并不高大上，而是产生于人类的本能反应。17世纪中叶英国首次出现了下午茶的概念。但直到1840年以后才有了真正意义上的英式下午茶。那时英国人通常一天吃两顿饭，早饭和晚饭。早饭在上午10点左右，而要熬到晚上8点才有晚饭。当时Bedford公爵夫人七世实在挨不住饿，每天下午4、5点的时候就会吩咐女仆备一壶茶、几片烤面包、奶油或者黄油送到她的房间中偷偷吃，并且还会在夏日邀请自己的闺蜜到庄园来一起享用下午茶活动，边吃点心，边聊八卦打发下午的时光。渐渐的英国的其她名媛贵妇们也纷纷效仿，甚至得到了英国女王的认可。
礼仪称呼“High Tea” vs. “Low Tea”
“High Tea”是英国普通大众的下午茶，一般在快6点开始，主要坐在高背椅上，各种肉类、土豆、面包、奶酪、蔬菜等都放在餐桌上，而且量很大，所以更像是在吃饭。而真正上流社会的英式下午茶是“Low Tea”，通常会在下午4点左右，而且一定要坐在很舒适的沙发里吃，精致的点心放在茶几上，有时候还会增加一杯香槟，又被称为皇家茶（Royal Tea）。
礼仪着装
在维多利亚时代，上流社会的男士会身着燕尾服、带着高帽喝下午茶，而女士则会着点缀花边的长礼服，将腰束紧、戴手套和帽子。现在正宗的下午茶也要穿得很正式，男士要穿正装，女士一般要穿连衣裙、套裙，戴着圆顶宽沿的帽子。
礼仪喝茶装备
标准的英式下午茶全套的装备通常为高档的银器，全都银光闪闪，在缺少阳光的英国，银制的茶具往往透着人们对和煦阳光的渴望。所有装备要摆齐了才是真正贵族式的体验。
礼仪茶
茶始终是绝对的主角，在英国，英式下午茶只能是红茶，而且不能是茶包，这也和英国终年阴冷多雨的气候有关。英式红茶种类很多：Ritz皇家英国茶、大吉岭（中国茶）、锡兰（斯里兰卡茶）、阿萨姆（印度茶）正山小种等等，当然最经典的莫过于英国女王最爱的格雷伯爵红茶了（Earl Grey）。茶倒入杯中大约2/3的空间就好，接着就根据个人的口味选择在茶里加入牛奶或者柠檬片，但是千万别两样同时加。
礼仪喝茶
想做真正的贵族可不是一件容易的事情，喝茶也颇多讲究：首先，不可以把手指头穿过杯子柄勾着，而是要用大拇指、食指和中指轻轻捏着茶杯把儿，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翘成兰花指，据说在古罗马时代，受过良好教育的社会精英都只会用三根手指吃饭，只有平民才五根手指都用上。
吃点心前，要将餐巾铺在大腿上，边吃边擦手和嘴，如果中途离席，要把餐巾搭在椅背上或者放在座位上，而不要放在桌面上。
喝茶前，用小茶匙在杯中轻轻一搅，不能发出碰到杯子的叮当声，茶要小口小口的喝，喝茶的时候小勺要放到茶托里，不可以用小勺舀着喝，也不能用茶泡点心吃。
礼仪点心
经典的传统下午茶点心会摆放于三层的银色托盘中，最下层是咸味的手指三明治（Finger Sandwiches），中间层是经典的英式松饼—司康（Scone）配凝脂奶油（clotted cream）和果酱，最上层是甜品蛋糕（海绵蛋糕、水果塔、油酥点心等），至于什么马卡龙、闪电泡芙、纸杯蛋糕之类的流行元素，是绝对不能出现在高贵的英式下午茶点心中的。
三明治一般是长条形或者三角形的，经典的馅料通常有：黄瓜、蛋黄酱加水芹、烟熏三文鱼加奶油芝士、鸡肉、火腿加黄芥末。中间层的司康是点睛之笔，英国下午茶界流行着这么一句话，“没有司康的下午茶就像没有刀叉的晚宴”，这充分说明了，司康这种神奇的食物在英国下午茶中的享有神一样的存在。司康是一种燕麦点心，可以做成各种形状、甜咸皆宜，外表看起来很硬，吃起来却是无比松软。司康的黄金搭档就是奶油和果酱。正宗的英式下午茶会指定选用英国德文郡出产的奶油，这种奶油厚重粘稠、奶香味十足；而果酱主要是指草莓果酱，当然，常见的还有覆盆子酱、蔓越莓酱等等。最上层的蛋糕无须多说，不过现在很多饭店也会提供马卡龙之类的。
礼仪吃点心
传统的吃法是从下往上，从咸到甜。从三明治吃起，直接用手拿着吃即可，上了刀叉反倒显得low爆了。司康饼因为比较松软，所以不能用刀切，也不能像吃汉堡一样抱着啃，否则饼屑会掉得到处都是。正确的吃法是直接用手掰成两半，然后用小勺舀出奶油和果酱抹在司康饼上，直接送进嘴里。
下午茶态度
下午茶自发明那天起就被赋予了重要的社交意义，这是一份偷得浮生半日闲换来的美妙体验。试想一下，午后温暖的阳光下，通过味蕾的滋润与满腹之感，让忙碌的身心得到了一丝宽慰。与三五好友坐在悠扬乐曲环绕的咖啡厅，喝什么、吃什么都已经不再重要，重要的是和谁一起神聊，重要的是当下的心情是否无限地轻松自在。
你好,我刚从英国回来.我特意预定了丽兹饭店的下午茶，可以在丽兹官网上预订，用餐时间大约在1：30小时，我预定的 是下午5:30的，必须提前预定哦。点心类不需要你选择，会先上三明治和类似马卡龙那样的小甜点，三明治品种很多，基本在你品尝了三明治后用餐一半的时间会上热的也就是上面有朋友提供的图片的第二层，可以夹果酱和奶油吃。只有茶是需要你选择的，可以提前了解下午茶的种类，我选择的伯爵茶。另外就是着装上不要穿运动鞋哦，不要着太随意的体恤或休闲服哦还有不要太暴露。看到有的就餐的人着装还是很正式的。期间，服务生会过来为你添一次水的，并且有蛋糕在就餐期间推车询问是否有需要，品种是两种吧。 想到的就是这些，如果有什么需要了解，找我吧。
先从英式下午茶的历史来源说起吧。
英式下午茶大概最早是从19世纪初开始的。那个时候一般人们一天吃两顿饭，早饭和晚饭（差不多晚上8点钟的时候）。那时候据说安娜（Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些时候觉得饿遭了，所以她悄悄**地在自己的闺房里来一壶茶、并来点小点心。
之后她开始邀请她的闺蜜们到她的避暑庄园里来“享用一点茶，然后漫步在乡间”。这个夏日活动变得很受欢迎，所以公爵夫人回伦敦后还保留着这个活动，时不时地给她的小伙伴们发张邀请卡来她家喝茶。逐渐地，其他的名媛贵妇们也学起了这个聚会方式，慢慢地，这样的聚会越来越正式、奢华，从贵妇们的闺房（boudoir）移到会客厅（drawing room)。没多久，下午晚些时候，上流社会的绅士和淑女们都一齐酌着红茶、翘着兰花指捏着三明治享用这美好的下午小憩了。
在大多数英国酒店里提供的下午茶，实际上是“high tea”。传统上，上流社会的下午茶是“low afternoon tea"，而且一般是在下午4点左右，刚好在海德公园的舞会之前。High tea，是指中层或下层在下午5点左右的下午茶，而且提供的点心的量会更大。因为high tea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社会是坐在很舒适的沙发里吃，所以要比“高”很多，所以是“high” tea。譬如说伦敦注明的利兹酒店（The Ritz）提供的就是"High Tea”。
让我们再来说说英式下午茶的组成：
标准的英式下午茶，肯定是用三层的这种架子放着的。
菜单一般是这样的：
列举一系列新鲜制作的手拿三明治 （一般是做成图片中的长条形，也有做成小三角的，但感觉蛮少的）：即图中的最下面一层
新鲜出炉的热司康饼 （scone）配凝脂奶油（clotted cream)和果酱
各种小甜点，蛋糕(cake)或者油酥点心(pastry)
现在让我们一层一层来看。
最下面一层，三明治：一般是做成图片中的长条形，也有做成小三角的，但感觉蛮少的。
经典的馅儿有5种：
- 黄瓜
- 蛋黄酱(egg mayonnaise) 加水芹
- 烟熏三文鱼和奶油芝士
- 鸡肉
- 火腿和黄芥末（mustard，就是吃热狗的时候加的那种，但肯定不是那么差的..）
中间那层的司康饼：
第一次看到司康饼的时候觉得真的很 = =！ 这不就是块烤熟的面坨？长得这么丑！
但新鲜的，横切，涂上一层凝脂奶油 再涂上一层自家做的草莓酱，绝对搭茶神物！
最上层的甜点：
这层妥妥地是重头戏，最贵的也该是这层。一般会做的非常小只，但相信我，一定会很甜，而且当你已经吃完前两层后，吃这层一定不会嫌它们太小。
这层的品种就很多样了。也是每个店、酒店最能发挥创意的地方。
我觉得可能英国约克的下午茶算是比较标准的了，譬如说最有名的Betty's Tea Room，下图为Betty's Tea Room的标准一人份下午茶
啊，还没有说到重点，茶。
根据酒店的不同，英式下午茶提供的茶的品种会很不同，反正你只能选一个。常见有四种：
Assam 阿萨姆红茶
Darjeeling 大吉岭：挺香的。不加奶好些。
Earl Grey 伯爵茶：混合的黑茶，加了点佛手柑油。
Lapsang Souchong 正山小种 （中国福建武夷山产的一种熏茶）。我不太懂茶，但我一直觉得正山小种那个味道更适合配咖喱那个味道。为毛下午茶是回想喝这个味儿？啊当然，还有最常见的...English Breakfast Tea...英式早餐茶
关于要不要翘小指：可以微微抬起以保持平衡而翘起兰花指是不行的，而且翘兰花指还要很稳地拿杯子你不觉得技术难度很高吗！
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