著裝方面您多慮了,土耳其早已是世俗國家,埃及總統塞西元帥的一些方針近似土耳其國父凱末爾總統,也可以算是世俗國家。在埃及的外國遊客即使帶頭巾也是因為環境而不是宗教。
至於安全原因,土耳其還算安全,尤其是歐洲部分,但無論如何不要去東部邊境,東北東南邊境都不要去;相比之下,埃及的安全局勢則更不穩定。
說來說去還是那句話,世上並沒有絕對安全的地方,安全只是一個相對的概念。穆巴拉克總統威權體制下的埃及政局一度相對穩定,但那時也同樣爆發過針對遊客的嚴重暴力事件。當然,即使和那時相比,現在也不是去埃及旅遊的最佳時機。
結論是,自忖是個膽大心細的人,那就放心地去;否則可以考慮換個國家。